Zuppa Crapiata di Matera

Zuppa Crapiata tipica di Matera, a base di grano e legumi – 200g, 2 porzioni

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Questa ricetta, tipica della città di Matera, è un connubio di legumi ed erbe aromatiche originariamente raccolte nei dintorni dei famosi Sassi.

Preparazione: porta a ebollizione 1 litro d'acqua con 2 cucchiai di olio evo, versa il contenuto della busta, copri e porta a cottura, rimestando di tanto in tanto, fino a che l'acqua sarà quasi completamente assorbita.

Suggerimenti: condisci con formaggio grattugiato, olio e pepe nero e servite con crostoni di pane abbrustolito.

Abbinamento: Chianti Rufina DOCG o Vino Rosso di medio corpo.

Ingredienti: grano decorticato, legumi (fave, piselli, borlotti), erbe aromatiche, sale.