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Antica zuppa di legumi alla Pugliese

 Zuppa di legumi ispirata alla cucina tradizionale Pugliese – 200g, 2 porzioni

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Quella della Zuppa Pugliese è una ricetta antica tramandata di generazione in generazione. Un piatto semplicissimo a base di solo legumi, solitamente consumata in sostituzione della carne è oggi molto apprezzata per il suo gusto frugale ed intenso.

Preparazione: metti a bagno in acqua tiepida per una notte il contenuto della busta, con un pizzico di bicarbonato. L'indomani cambia l'acqua, aggiungi delle coste di sedano, pomodorini, foglie di alloro, qualche spicchio di aglio e cuoci a fuoco lento per 2 ore circa o piu' se necessario. Sala a fine cottura e condisci con olio evo robusto.

Suggerimenti: servi con 4 fette di pane tostato e condito con sale, pecorino, pepe e olio evo. Disponi le fette di pane sul fondo della scodella prima di impiattare.

Abbinamento: Cabernet Sauvignon o Vino Rosso Fermo, di medio corpo

Ingredienti: fave, fagioli rossi, farro.

Tempo di cottura
60 minuti
Vegan
Si
Ingredienti principali
Fagioli rossi
Farro
Fave
Portata
Primo Piatto
Ideali per
Cena
Pranzo
Porzioni
2

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