Ceci neri della Murgia

Ceci neri Italiani con provenienza Puglia - 500g

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Suggerimenti: eccoti una ricetta davvero particolare per preparare questo legume così originale e ricercato, CECI NERI SU CREMA DI BACCALA': appassisci in olio evo 1 cipolla rossa di Acquaviva tagliata a fette e aggiungi 300g di baccalà tagliato in pezzi, 200g di patate a dadini e 1/4 di litro di latte. Copri e porta a cottura su fuiamma media, quindi frulla il tutto e aggiusta di sale e pepe. Servi la crema di baccalà con i ceci (lasciati in ammollo per almeno 8 ore e semplcemente bolliti in acqua salata) decorando con un ciuffo di rosmarino e servi con olio evo.

Abbinamento: Verdeca di Gravina o altro vino bianco.

Provenienza: i ceci neri della Murgia sono il frutto di una coltivazione tradizionale della Puglia.