Antike apulische Suppe

Hülsenfrüchtensuppe der apulischen Küche – 200g, 2 Portionen

3,50 €
inkl. MwSt.
Menge

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Die apulische Suppe ist ein antikes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Dieses einfaches Gericht nur mit Hülsenfrüchten, das in der Vergangenheit als Ersatz von Fleisch verzehrt wurde, wird heutezutage für ihren einfachen und intensiven Geschmack geschätzt.

Zubereitung: Beuteinhalt im milden Wasser über eine Nacht mit einer Prise Bikarbonat einwachen. Der darauffolgende Tag Stangensellerie, Tomaten, Lorbeerblätter, einige Zehen Knoblauch zugeben und bei niedriger Hitze 2 Stunden lang oder etwas mehr kochen. Mit Salz und Olivenöol abschmecken.

Tipp: mit 4 Scheiben Toastbrot - mit Salz, Scharfskäse, Pfeffer und Olivenöl abgeschmeckt - servieren. Vor dem Servieren der Boden der Teller mit einer Schicht Brotstreifen auslegen.

Weintipp: Cabernet Sauvignon oder cremige Stillwein (rot)

Zutaten: Saubohnen, rote Bohnen, Dinkel.

Tempo di cottura
60 Minuten
Vegan
Ja
Hauptzutaten
Fagioli rossi
Farro
Fave
Portata
Primo Piatto
Ideali per
Cena
Pranzo
Porzioni
2

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